Derya kuzularının harika sunumlara dönüştüğü Bağdat Caddesi akşamlarında Moshonis Balıkçısı’nın ünlü şefi İsmail Doğan, yine şovunu yaptı. Doktorlardan işadamlarına, çiftlerden gruplara her masadan “İsmail Şef buraya” sesleri yükselirken; tuzda balıktan tereyağlı karidese, balık köftesinden hamsi tavaya kadar tüm menüleri elleriyle pişirip servis etti.
Ayvalık Cunda’dan İstanbul’a lezzet yolculuğunu taze mahsuller eşliğinde taşıyan İsmail Şef; “Devir teknoloji devri, mevsimine göre balıklarımızdan meze malzemelerimize, otlarımıza kadar her şeyi taptaze Cunda’dan Kadıköy’e getirebiliyoruz. Feneryolu’nda çok büyük bir aile olduk. Hemen her gün telefonlaştığımız, hal hatır sorma isteği duyduğumuz misafirlerimizle aile gibiyiz” dedi.
İşte Moshonis akşamlarından ayrıntılar…
Seyit Aydoğmuş, Murat Tan, Cüneyt Öztürk, Ayten Pamukçu, Gül Kırımlı ve Ali Canpolat…
Kadıköy Florence Nightingale Hastanesi Başhekimi Gül Kırımlı…
Nahide Üzümçeker, Emel Terzihan, Fikret Kutlu, Tanju Demirören ve Göksel Bakaç…
Funda Çar, Ceren Saruhanoğlu, Fikret Kutlu, Nuray Sıtkı Uyar, Yeşim Eker ve Hicran Deniz Davut…
Hikmet Erden, Göksel Bakaç, Çetin Kural, Yasemin Kural, Ulviye Atılganoğlu, Birgül Karakoç, Ergün Göney, Timur Atılganoğlu ve Muhammet Göğüş…
Doktorlar, kaynaşma yemeğinde Moshonis Balıkçısı menülerine tam not vererek, bir kısmı da restoranın müdavimleri arasında yer aldıklarını ifade etti. Yıllardır hastalara derman olan doktorlar, ünlü şef İsmail Doğan’ın spesiyalleri için “Bu menüler ilaç gibi geldi” dedi…
Şef İsmail Doğan’ın dillere destan tuzda balığının yanında, Kadıköy Life Dergisi’nin Bağdat Caddesi’ne tramvay önerisi ile çıktığı son sayısının ikramı da vardı…
Moshonis Restoran’ın sahibi tanınmış iş adamı Nail Günaydın’ın kardeşi Mehmet Günaydın’ın doğum günü heyecanına dostları da ortak oldu, ortaya renkli görüntüler çıktı…
White & Beige mağazalar zinciriyle Türkiye’ye yayılan başarılı iş adamı Nail Günaydın’ın ikinci evi de, Moshonis Balıkçısı. Lezzet ustası İsmail Şef’in spesiyalleri, Günaydın’ın favorisi…
Levrekler tuzda pişti ve servise hazır…
Tuzda pişirilmesi kadar levreğin sunumunun da kusursuz olması gerekiyor…
Levrek servis masası da, mutfak kadar emek gerektiriyor…
İsmail Şef’in yardımcıları, servisin aynı anda başarıyla masaya ulaştırmak için devreye giriyor…
Tuzda balık, gurmelerin en keyif aldığı menüler arasında…
Diğer yandan restoranın diğer misafirleri de, evlerine gitmende önce gelenekselleştirdikleri öz çekimlerini yapıyor…
Tuzda levrek, karides, kalkan gibi menülerin yanı sıra masaların “mütevazi menüsü” olarak bilinen hamsi, gurmelere göre aslında en lezzetli mahsüller arasında. Hamsiden büyük lezzet alan misafirler, menülerinin arasına Karadeniz’in geleneksel lezzetini de dahil ediyor. İsmail Şef’in pişirmekte en keyif aldığı menülerden biri de hamsiymiş…
Hamsiler, mısır unuyla birlikte hafif kızgın tavaya sanatsal bir şekilde sıralanıyor…
Sadece birkaç dakika içerisinde defalarca ters düz edilen hamsiler nar gibi kızarıyor, çıtır çıtır…
İsmail Şef’in bir notu da var; “Deniz sağlıktır!”
