Olmadık Kahveler, füzyon mutfak yaklaşımını içeceklere taşıyarak denenmemiş tatlar ortaya çıkarıyor. Farklı malzemeleri kahveyle harmanlayan, fonda her zaman caz müziğin ziyaretçilere eşlik ettiği atölye mekânında, barista ve gastronomi uzmanlarından oluşan 6 kişilik bir ekip görev yapıyor. Ekibin imzasını taşıyan ve özel reçetelerle hazırlanan menüde, 29 farklı olmadık kahve ve 16 farklı kahvesiz olağan dışı lezzet bulunuyor.
Turkuaz rengin sıcaklığını deneyimsel mutfakla buluşturan Olmadık Kahveler Atölyesi, farklı tatlar arayanlara hitap ediyor. Meşe isinden yöresel tatlara, rokadan çileğe kadar farklı aromalara sahip birçok malzeme özellikle kahveyle buluşuyor. Sonunda ise 28inch, Amigo, Esmeralda, CocoBongo gibi eğlenceli isimlere sahip içecekler ortaya çıkıyor. Tariflerini büyük bir gizlilikle saklayan Olmadık Kahveler ekibi, konuklarına denedikleri her içeceği bıkmadan ve usanmadan hikâyesiyle anlatıyor; hatta dileyenler için menüde olmayan, ancak yeni çalışılan tatları da ilk deneyim için sunuyor.
BİR NEVİ LABORATUVAR GİBİ ÇALIŞAN ARGE MUTFAĞI…
Füzyon yaklaşımıyla Türkiye’de daha önce yapılmamış bir işe imza attıklarını belirten Olmadık Kahveler Atölyesi Kurucusu A. Seçkin Canan; “Kahveye yaklaşımımız, 3. nesil kahvecilerden oldukça farklı. Alışılmış yüzde 100 Arabica orta kavrulmuş çekirdeklerin aksine, farklı dokularda asiditelerin çakışmaması için daha yoğun kavrulmuş kahve çekirdeklerini, Robusta çekirdeklerle harmanlayarak kullanıyoruz. Bir nevi laboratuvar gibi çalışan ArGe mutfağında, bir matematik problemini çözer gibi, asit ve şeker oranlarının yer aldığı tablolarla önce kağıt üzerinde çalışıyor, ardından uygulama yapıyoruz. Bu sebeple de her meyve, her baharat veya her özüt kahvelerle bir araya gelemiyor. Öyle ki çikolata barındıran tariflerde dahi çikolatanın oranı biraz değişse, kahvenin tadı tümüyle bozuluyor. Kahvelere proteinli, bademli, laktozsuz, yağlı, yarım yağlı sütler veya soya sütü eşlik edebiliyor” dedi.
KAHVE REÇETELERİ GELİŞTİRİLEREK, ÖZGÜN LEZZETLER YARATILIYOR…
Miksolojiyi (karıştırma sanatı) odağına alarak kahve reçeteleri geliştirdiklerinin altını çizen Canan; “Yeni tatlar ortaya çıkarmak için amatör bir ruhla başlayan arayışı sürdürürken, yarattığımız özgün lezzetleri daha fazla kişiye ulaştırmak hedefiyle kahve atölyeleri kurmaya karar verdik. Bu doğrultuda başka hiçbir adreste bulunamayacak tatlar için, kahve tutkunlarını ve alternatif lezzet arayanları İstanbul – Caddebostan İskele Sokak’ta ve Ankara – Tunus Caddesi’ndeki atölyelerimizde ağırlıyoruz” şeklinde konuştu.
Web Site: www.olmadikkahveler.com
Sosyal Medya: @olmadikkahveler
